CACIOCAVALLO IRPINO GROTTA – Dalla Tradizione Casearia della Famiglia Di Cecca

Il Caciocavallo Irpino Grotta è un formaggio a pasta filata, interamente lavorato a mano, che racchiude la ricca tradizione casearia della famiglia Di Cecca. Prodotto con latte vaccino di altissima qualità, proveniente da animali alimentati principalmente con foraggi locali, questo formaggio si distingue per la sua stagionatura unica e lunga. Dopo una prima fase di maturazione in cella a temperatura controllata per 50-60 giorni, il Caciocavallo Irpino Grotta viene trasferito nelle grotte millenarie di tufo nel cuore di Calitri, dove affina ulteriormente per un periodo che va dai 100 ai 120 giorni, per un totale di circa 180 giorni di stagionatura.

Questo processo conferisce al formaggio un sapore ricco e complesso, con note predominanti di burro cotto, tostato e castagna cotta, che si fondono in una intensità medio-elevata. Il finale regala un piacevole retrogusto leggermente piccante, che rende ogni morso un'esperienza unica.

Ingredienti
Latte di vacca, caglio di capretto, sale.

Stagionatura
180 giorni.

Scopri il Caciocavallo Irpino Grotta: un formaggio che unisce la tradizione e la storia di una terra unica, affinato con maestria nelle antiche grotte di tufo per offrirti un gusto straordinario e autentico.