Rufo im Magnum — Tom Lubbes Macabeu von alten Reben auf Schiefer, im Großformat. Rufo ist der ernstere der beiden Matassa-Weißweine: mehr Textur, mehr Komplexität, mehr Reifepotenzial als der zugänglichere Matassa Blanc. Im Magnum entfaltet sich der Wein über Jahre.

100 % Macabeu, eine der großen weißen Rebsorten des Roussillon, die hier zu selten als Solist auftritt. Spontanvergärung, langer Hefeausbau in gebrauchtem Holz, kein Schwefel. Tom Lubbe gibt dem Macabeu Zeit — der Ausbau ist länger als beim Matassa Blanc, die Textur dichter. 10 % Alkohol.

Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase weißer Pfirsich, Kamille, Honig und ein mineralischer Schieferton. Am Gaumen cremig und vielschichtig, mit einer lebhaften Säure und einem langen, mineralischen Finish. Kein einfacher Sommerwein, sondern ein Weißwein mit Tiefe und Anspruch. Im Magnum zum Teilen bei einem Festessen, zu Fisch, Geflügel oder Meeresfrüchten.