Terzavia ist Marco de Bartolis Schaumwein — ein Metodo Classico (Flaschenvergärung wie in der Champagne) aus 100 % Grillo. Das ist einzigartig: ein sizilianischer Schaumwein aus einer autochthonen Rebsorte, Brut Nature, also ohne Dosage-Zucker. Trocken, präzise, mit einer sizilianischen Salzigkeit, die an das Meer erinnert.

Grillo, nach der traditionellen Methode versektet — zweite Gärung in der Flasche, Reife auf der Hefe, Degorgement. Brut Nature bedeutet: kein Zucker beim Degorgieren, der Wein steht nackt da. Das erfordert perfektes Lesegut und präzise Vinifikation. VS steht für die kurzere Hefelagerung — frisch und zugänglich.

Blasses Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Zitrus, grüner Apfel, Brioche und ein Hauch Meersalz. Am Gaumen knochentrocken, mit einer cremigen Mousse und einer präzisen Säure. Das Finish ist lang und mineralisch, mit einer salzigen Note. Zu rohen Meeresfrüchten, Austern, Sushi oder als anspruchsvoller Aperitif.