Cuvée Romanissa ist Tom Lubbes Grenache-Einzellage — benannt nach der alten katalanischen Parzelle bei Calce. Mehr Tiefe und Ernsthaftigkeit als der einfache Matassa Rouge, mit der Eleganz, die alter Grenache auf Schieferboden haben kann. Ein Wein, der zeigt, warum Calce als einer der spannendsten Naturwein-Orte Frankreichs gilt.

Grenache (und die seltene Variante Lledoner Pelut) von alten Reben auf Schiefer. Spontanvergärung, Ganztraubenvergärung, Ausbau in Zement, neutralem Holz und Ton. Kein Schwefel. 11 % Alkohol — typisch Matassa: leicht, transparent, lebendig.

Mittleres Rubinrot. In der Nase rote Kirsche, Erdbeere, Garrigue und ein Hauch Schiefer. Am Gaumen mittelschwer und elegant — die Grenache zeigt burgundische Transparenz, die Säure ist tragend, das Finish lang und mineralisch. Mehr Komplexität als der einfache Rouge, aber mit derselben unbeschwerten Trinkfreude. Zu gegrilltem Fisch, Lamm oder einem Teller Antipasti.