Recioto — der süße Bruder des Amarone. Während beim Amarone die Gärung vollständig durchlauft, wird sie beim Recioto gestoppt, um Restzucker zu bewahren. Ca' La Biondas Le Tordare ist ein traditioneller Recioto: reichhaltig, konzentriert, aber nie plump. Ein größer Dessertwein aus dem Veneto, biozertifiziert und handwerklich erzeugt.

Corvina, Corvinone und Rondinella, auf Arele getrocknet wie beim Amarone. Biologisch bewirtschaftet, spontan vergoren, Gärung im richtigen Moment gestoppt. Der 2018er hat sechs Jahre Reife und zeigt eine schöne Balance zwischen Süße und Säure. Die 500ml-Flasche passt: von diesem Wein brauchen Sie kleine Schlucke.

Tiefes Rubinrot bis Granatrot. In der Nase Dörrkirsche, Rosine, Schokolade, Zimt und ein Hauch kandierter Veilchen. Am Gaumen süß und konzentriert, aber nicht klebrig — die Säure und die Tannine geben dem Wein Struktur und Trinkbarkeit. Zu Schokoladen-Desserts, Blauschimmelkäse oder als Abschluss eines großen Abendessens.