Ravazzol ist Ca' La Biondas Spitzen-Amarone — benannt nach der gleichnamigen Lage in Marano di Valpolicella, wo die Castellani-Familie seit Generationen Corvina, Corvinone und Rondinella anbaut. Ein handwerklicher Amarone, der zeigt, wie dieser große Wein schmeckt, wenn er nicht auf Markt und Mainstream getrimmt wird: weniger Zucker, mehr Terroir.

Die Trauben werden auf traditionellen Holzgestellen (Arele) drei bis vier Monate getrocknet, bevor sie vergoren werden. Biozertifiziert, Spontanvergärung, länger Ausbau in großen Holzfässern. Ca' La Bionda macht keinen modernen, überextrahierten Amarone — hier geht es um Eleganz und Trinkbarkeit, trotz 16 % Alkohol.

Tiefes Granatrot. In der Nase Dörrkirsche, Rosine, Schokolade, Tabak und ein Hauch Zimt. Am Gaumen überraschend frisch für einen Amarone — die Säure trägt den Wein, die Tannine sind reif und samtig, der Abgang lang und warm. Zu Ossobuco, Brasato, gereiftem Parmigiano Reggiano oder als Meditationswein nach dem Essen.